Primi Piatti

Riso al forno con provola e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

- 350 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio) 200 g di provola (o scamorza affumicata)

- 100 g di prosciutto cotto

- 50 g di parmigiano grattugiato

- 60 g di burro Sale q.b.

- Mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato

- Pangrattato per la superficie

Preparazione:

- Cuocete il riso in abbondante acqua salata fino a renderlo al dente. Scolatelo e lasciatelo intiepidire

- Condite il riso, ancora tiepido, con il burro, il parmigiano e un pizzico di sale e il latte.

-Mescolate bene per amalgamare Preparate gli strati:

Primo strato - Versate metà del riso in una teglia imburrata o coperta con carta da forno

- Ripieno: Distribuite metà del prosciutto cotto a cubetti e metà della provola tagliata a fette o a dadini

- Secondo strato: Coprite con il riso rimanente e aggiungete il resto del prosciutto e della provola

- Ultimi tocchi:

Spolverizzate con pangrattato e parmigiano sulla superficie per una crosticina croccante e qualche tocchetto di burro Infornate a 180-200°C per 20-25 minuti, utilizzando la funzione grill negli ultimi 5 minuti per dorare

- Varianti e consigli Formaggi alternativi:

Sostituite la provola con scamorza affumicata o mozzarella per un effetto filante

- Consistenza: Per evitare che il riso si asciughi, mantenete un condimento cremoso (es. Aggiungendo, alla fine, qualche tazzina di latte in superfice)

- Servizio: Ideale come piatto unico o antipasto in monoporzioni. Si conserva in frigorifero per 24 ore

Buona Cucina a Tutti!

By CukiTina

Fusilloni al forno con zucca e carciofi

(Ricetta originale by CukiTina)

Ingredienti

• 500 g di fusilloni

• 700 g di zucca (già pulita)

• 5 carciofi

• 1/2 cipolla piccola

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Basilico (per la zucca)

• Prezzemolo (per i carciofi)

• Besciamella:

  • 50 g di burro

  • 50 g di farina 00

  • 500 ml di latte

  • Sale e noce moscata q.b.

• 250 g di provoletta secca affumicata o formaggio che più preferitea pasta filata.

• Formaggio grattugiato q.b. (Parmigiano Reggiano)

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione della Zucca

• Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti.

• In una pentola, scaldare un filo d'olio con la cipolla e aggiungere la zucca. Cuocere a fuoco medio, con coporchio, fino a quando non diventa tenera, circa 10 -15 minuti. Schiacciare con una forchetta affinchè diventi cremosa.

• Aggiungere il basilico a pezzettini.

• Salare e pepare a gusto.

2. Preparazione dei Carciofi

• Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne e la barba interna, tagliare i carciofi a fettine piccole e immergerli in una soluzione di acqua, farina e limone (per evitare l'ossidazione)

• In una padella, mettere un filo d'olio, poi aggiungere i carciofi e cuocere fino a quando non diventano teneri. Salare e pepare. Aggiungere prezzemolo fresco (opzionale).

3. Preparazione della Besciamella

• In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.

• Aggiungere la farina e mescolare bene per 2-3 minuti.

• Incorporare il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.

• Cuocere fino a quando la besciamella si addensa, aggiungendo sale e noce moscata a gusto.

4. Assemblaggio e Cottura

• Cuocere i fusilloni in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

• In una pirofila, stendere un strato di besciamella e zucca sul fondo.

• Aggiungere la besciamella e i carciofi alla zucca e poi condire la pasta, facendo una generosa grattuggiata di parmiggiano.

• Mettere metà pasta nella pirofila, aggiungere provoletta tagliata a cubetti, ricoprire con la restante pasta e abbondante parmiggiano grattuggiato.

• Infornare a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata.

5. Servire

• Servire caldo

Variante:

al posto dei carciofi, si possono utilzizare funghi trifolati in bianco.

Questa ricetta combina sapori autunnali con la cremosità della besciamella e la dolcezza della zucca, creando un piatto unico e gustoso.

Buona cucina a tutti!

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