Lievitati

La Focaccia Barese è una specialità pugliese apprezzata in tutta Italia per la sua morbidezza e il sapore inconfondibile. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di una focaccia autentica e gustosa.

-Ingredienti Per l'impasto:

250 g Farina Manitoba

250 g Semola rimacinata di grano duro

12 g Lievito di birra fresco

400 ml Acqua tiepida

1 cucchiaio raso di sale

1 cucchiaino Miele

-Per condire:

100 ml Olio extravergine d'oliva

250 g Pomodori pelati

12 Pomodorini ciliegino q.b.

Olive nere q.b.

Origano q.b.

Sale

-Per l'emulsione:

100 g Acqua

50 g Olio extravergine d'oliva

-Procedimento Preparazione dell'impasto

In una ciotola, mescolare la farina Manitoba e la semola rimacinata; -Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il miele.

Versare il liquido nella farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

-Aggiungere il sale e continuare a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

-Lievitazione:

Coprire l'impasto con pellicola e lasciarlo lievitare per circa 4 – 5 ore. -Stesura in teglia:

Ungere una teglia con abbondante olio extravergine d'oliva. Stendere l'impasto con le mani, affondando i polpastrelli, creando le tipiche fossette della focaccia.

-Condimento:

Distribuire sulla superficie i pomodorini ciliegini tagliati a metà e i pelati spezzettati.

Aggiungere le olive denocciolate e una spolverata di origano e sale.

-Emulsione e cottura:

Mescolare acqua e olio extravergine d'oliva e versare l'emulsione sulla focaccia, roteando la teglia per irrorare bene tutta la superfice.

-Infornare in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti, sul fondo del forno.

Dopo, passare la teglia nella parte centrale del forno per altri 15 minuti.

-Servire:

Sfornare la focaccia barese e lasciarla intiepidire prima di gustarla.

Buon appetito e Buona Cucina a Tutti!