Il cioccolato bianco

 Il cioccolato bianco non contiene massa di cacao, che è l'ingrediente fondamentale per definire un prodotto come "cioccolato".

Il cioccolato bianco è composto principalmente da burro di cacao (almeno il 20%), latte o suoi derivati (almeno il 14%) e zucchero (circa il 55%).

Questa composizione lo rende tecnicamente diverso dalle altre varietà di cioccolato, come il fondente o quello al latte, che includono la pasta di cacao.

Tuttavia, il cioccolato bianco è considerato parte della famiglia dei cioccolati perché contiene il burro di cacao, che è un derivato del frutto del cacao.

Nonostante ciò, alcuni puristi sostengono che non dovrebbe essere classificato come "vero cioccolato" proprio per l'assenza della massa di cacao.