Antipasti
Muffin Salati con Zucchine e Funghi
(antipasto / buffet) - Cotti in friggitrice ad aria
Ricetta per circa 10 pezzi
Ingredienti:
3 uova
100 ml olio di semi
100 ml latte
100 g formaggio grattugiato
250 g farina 00
8 g lievito istantaneo per torte salate
2 zucchine medio-piccole
150 g scamorza
1 cucchiaino di sale
Pepe a piacere
3 cucchiai di funghi trifolati (opzionale)
Preparazione delle Zucchine e Funghi:
Grattuggiate le zucchine a sfogline. Strizzatele per eliminare l'acqua di vegetazione.
Se utilizzate i funghi trifolati, assicuratevi che siano ben sgocciolati.
Preparazione dell'Impasto:
In una ciotola capiente, mettere insieme: uova, olio e latte. Mescolare con una friusta a mano.
Aggiungere il formaggio grattugiato e il sale.
Ottenuto il composto omogeneo, aggiungere la farina in cui avete precedentemente aggiunto il lievito istantaneo ben mescoalto.
Dopo aver ottenuto un composto privo di grumi,
Aggiungete le zucchine e i funghi e la scamorza taglaita a dadini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Pepe (opizonale)
Imburrare o oleare 10 pirottini in alluminio
riempirli con un cucchiaio, per circa 2/3 (non fino all'orlo)
Cottura in Friggitrice ad Aria:
Sistemate i pirottini nel cestello della friggitrice ad aria.
Cuocete a 160°C per circa 14 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e soffici.
Servizio:
Servite i muffin caldi o a temperatura ambiente. Sono ideali come antipasto o finger food per buffet.
Consigli:
Assicuratevi di non aprire la friggitrice durante la cottura per mantenere il calore uniforme.
Se avanzano, potete conservarli in un contenitore ermetico in frigo e scaldarli al microonde o nella friggitrice ad aria prima di servirli.
Opzionale, al posto delle zucchine possiamo usare salumi, tipo spek, salame o prosciutto cotto.
Buona Cucina a Tutti!
Polpette di patate e tonno in friggitrice ad aria
(Piatto unico/ Antipasto / Secondo vegetariano)
Ingredienti
Per le polpette:
7- 8 patate medie
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
Olio
100 g di scamorza (tagliata a cubetti piccoli)
160 g di tonno sott'olio sgocciolato (circa 2 scatolette)
Pangrattato q.b.
Sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.
Scorzetta di limone
Olio per cottura
Per la panatura:
2 cucchiai colmi di pangrattato
2 cucchiai di semolino
2 cucchiai di farina di ceci
PreparazionePreparare le patate:
Lavare le patate, lessarle con la buccia in acqua bollente salata per circa 20-30 minuti (finché non saranno morbide).
Scolarle, lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
Aggiungere un goccio d'olio e un pizzico di sale.
Amalgamere.
Preparare l'impasto:
Aggiungere alle patate schiacciate il tonno sgocciolato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato.
Incorporare i cubetti di scamorza mescolando delicatamente.
Formare le polpette:
Con le mani leggermente unte d'olio, formare delle polpette della dimensione desiderata. Assicurarsi che siano compatte.
Preparare la panatura:
In un piatto fondo, mescolare pangrattato, semolino e farina di ceci.
Passare ogni polpetta nella miscela per ottenere una panatura uniforme.
Cottura in friggitrice ad aria:
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C Per 3 – 4 minuti
Disporre le polpette nel cestello senza sovrapporle. Spruzzare leggermente con olio spray per favorire la doratura.
Cuocere per 12 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Preparare le patate:
Lavare le patate, lessarle con la buccia in acqua bollente salata per circa 20-30 minuti (finché non saranno morbide).
Scolarle, lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
Aggiungere un goccio d'olio e un pizzico di sale.
Amalgamere.
Preparare l'impasto:
Aggiungere alle patate schiacciate il tonno sgocciolato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato.
Incorporare i cubetti di scamorza mescolando delicatamente.
Formare le polpette:
Con le mani leggermente unte d'olio, formare delle polpette della dimensione desiderata. Assicurarsi che siano compatte.
Preparare la panatura:
In un piatto fondo, mescolare pangrattato, semolino e farina di ceci.
Passare ogni polpetta nella miscela per ottenere una panatura uniforme.
Cottura in friggitrice ad aria:
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C Per 3 – 4 minuti
Disporre le polpette nel cestello senza sovrapporle. Spruzzare leggermente con olio spray per favorire la doratura.
Cuocere per 12 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Consigli utiliServire le polpette calde per apprezzarne la croccantezza esterna e il cuore morbido.
Accompagnarle con una salsa leggera come maionese aromatizzata al limone o yogurt greco con erbe fresche.
Servire le polpette calde per apprezzarne la croccantezza esterna e il cuore morbido.
Accompagnarle con una salsa leggera come maionese aromatizzata al limone o yogurt greco con erbe fresche.
Questa ricetta è perfetta come secondo piatto o finger food per aperitivi!
Buona Cucina a Tutti!
Work in Progress
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